Tarta de yogur y calabaza

Ingredientes:

• 500 g yogur natural

• 450 g calabaza

• 240 g huevo

• 40 g harina de arroz o maizena

• 40 g eritritol o edulcorante al gusto apto para horno (opcional)

• Canela al gusto

• Jengibre en polvo al gusto

Se corta y cocina la calabaza (por ejemplo al vapor). En un recipiente se añade el yogur, los huevos, la harina (puede ser de arroz o maizena), la canela (al gusto), el eritritol (o un edulcorante al gusto para el horno en una cantidad proporcional, incluso si se está acostumbrado a poco dulzor puede hacerse sin nada) y la calabaza. Se tritura e integra todo bien y se pasa la mezcla a un molde. Se hornea a 180 grados durante 30-35 minutos, hasta que al mover el molde no tiemble el centro. Se le puede poner un dibujo derritiendo chocolate negro.